Sveži sok od paradajza je jedan od najkorisnijih sokova koji ima alkalnu reakciju, pod uslovom da se ne konzumira u kombinaciji sa koncentrovanim šećerom i skrobom, jer će tada reakcija biti kisela.
Paradajz sadrži visok procenat limunske i jabučne kiseline, kao i određeni procenat oksalne kiseline. Sve ove kiseline su korisne i neophodne za proces razmene meterija u organizmu, kada se nalaze u organskom obliku. Kada se paradajz kuva ili konzervira ove kiseline postaju neogranske, i kao takve su štetne za organizam. U nekim slučajevima stvaranje kamena u bubrezima i mokraćnom kanalu je direktno izazvano konzumiranjem kuvanog ili konzerviranog paradajza, naročito u kombinacijom sa skrobom i šećerom.
Sok od paradajza stimuliše stvaranje želudačnog soka i poboljšava rad srca. Konzumiranjem samo jedne čaše soka od paradajza obezbeđuje se polovina dnevne potrebe za vitaminima A i C. Ovaj sok se često koristi u kombinaciji sa sokovima od jabuke, tikvice i limuna, u odnosu 2:4:2:1, posebno pri skidanju viška kilograma.
