Sok od kupusa sadrži lako usvojive ugljene hidrate, vitamine C, B3, folnu kiselinu i aminokiseline. Pored toga sadrži soli kalijuma, natrijuma, kalcijuma, magnezijuma, gvožđa. U soku od kupusa je pronađen i vitamin koji sprečava nastanak čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu. S druge strane, ljudima koji već boluju od gastritisa ili čira na želucu i dvanaestopalačnom crevu upotreba soka od kupusa je zabranjena.
Topao sveže ceđen sok od kupusa preporučuje se za ispiranje usta kod stomatitisa i upale desni. Osim toga sok od kupusa usporava pretvaranje ugljenih hidrata u masti i zbog toga je koristan za gojazne osobe. Pošto je idealno sredstvo za čišćenje, preporučuje se osobama koje pokušavaju da skinu višak kilograma. Efikasan je kod nadutosti, leči zatvore i koristi se protiv ospica na koži. Dodavanje soli u sok od kupusa, ne samo da smanjuje njegovu vrednost, već je i štetno.
